fbpx
يرجى إدخال مصطلح البحث
icon

فنانة الطبخ

الجميع يمتلك وصفته السرية أو لمسته الخاصة. ولأنّ حدائق كاليفورنيا تشجعك على إضافة لمستك إلى كل ما تحضّرينه، اكتشفي في هذا المحور طرقاً جديدة لتستبدلي وتخلطي المكونات فتحصلي على نسختك الخاصة من الوصفات التقليدية والعالمية!

مسقعة الباذنجان والحمص

icon فنانة الطبخ

  • icon-prep-time

    وقت التحضير

    15 دقيقة

  • icon-cook-time

    وقت الطبخ

    120 دقيقة

  • icon-difficulty

    مستوى الصعوبة

    سهل

  • icon-servings

    عدد الحصص

    6

المكونات

  • 2 – حبّتان متوسطتا الحجم باذنجان حوالى 1 كغ

  • 2 كوبان زيت نباتي

  • 2 كوبان جبن موزاريلا، مبشور

  • لتحضير طبقة البشاميل:

  • 50 غ زبدة

  • ½ نصف كوب دقيق

  • 3 نصف كوب حليب

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • ½ – نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

  • لتحضير طبقة اللحم والحمص:

  • ¼ ربع كوب زيت نباتي

  • 1 بصل مفروم

  • 2 فصّ ثوم , مفروم

  • 400 غ لحم مفروم

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 800 غ طماطم مقطعة معلّبة

  • 2 ورق غار

  • 2 ملعقتان كبيرتان معجون طماطم

  • ½ نصف كوب ماء

  • 2 ملعقتان كبيرتان دقيق

  • 1 علبة حمص مسلوق من حدائق كاليفورنيا

طريقة التحضير

خطوة 1

لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر ثمّ أضيفي الدقيق. أخلطي المزيج حتى يتجانس واطهيه لبضع دقائق على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الحليب تدريجياً وحرّكي الصلصة حتى تكثف. لا تتوقفي عن الخلط حتى تحصلي على صلصة ناعمة. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض.

خطوة 2

لتحضير مزيج اللحم، سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم واللحم المفروم ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود. أطهي المزيج حتى يتغير لون اللحم. زيدي الطماطم المقطّعة، ورق الغار ومعجون الطماطم وحرّكي. أنثري الدقيق فوق المزيج واطهيه لدقيقتين، ثمّ أضيفي الماء واطهي المكونات لـ20 دقيقة على نار هادئة. أضيفي الحمص المسلوق من حدائق كاليفورنيا واطهي المزيج لدقيقتين ثمّ أطفئي النار.

خطوة 3

قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة ثمّ ضعيها في مصفاة وانثري عليها كمية وافرة من الملح. بعد مرور 30 دقيقة، جفّفي شرائح الباذنجان بمحارم ورقية لتتخلصي من الماء.

خطوة 4

سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة إلى مرتفعة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق حتى تمتصّ فائض الزيت.

خطوة 5

في صينية فرن، صفّي طبقة من شرائح الباذنجان تليها طبقة من مزيج اللحم. كرّري العملية حتى انتهاء الكميات. أضيفي صلصة البشاميل على الوجه وانثري جبن الموزاريلا كطبقة أخيرة.

خطوة 6

أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.